Pierogi ruskie

Tradycyjne pierogi ruskie, lepione babcinymi palcami – nie ma nic smaczniejszego na świecie!

Składniki
Porcja na ok 30 pierogów

na ciasto

• mąka pszenna, ok.0,5 kg
• żółtko, 2 szt.
• bardzo ciepła woda, 1 szklanka
• sól, szczypta

na farsz

• twaróg tłusty lub półtłusty,  250 g
• ugotowane ziemniaki, 500 g
• cebula, 1 szt. (duża)
• pieprz ziołowy mielony, 15 g (1 op.)
• sól do smaku

Wykonanie

1. Z podanych składników wyrabiamy ciasto.
2. Następnie je wałkujemy w małych porcjach i szklanką wycinamy kółka.
3. Do farszu – cebulę kroimy w drobną kostkę, szklimy na patelni i odsączamy na sitku z nadmiaru tłuszczu.
   Ugotowane ziemniaki mielimy z twarogiem, dodajemy cebulę, pieprz, solimy do smaku i wyrabiamy na jednolitą masę.
4. Na każdy krążek z ciasta wykładamy łyżeczkę farszu, składamy na pół i sklejamy brzegi – można to robić palcami lub ugnieść brzegi widelcem.

   

5. Gotujemy we wrzącej osolonej wodzie, zmniejszając ognień podczas gotowania, partiami, ok 10 min każdą partię pierogów.
6. Odcedzamy i podjemy – u mnie polane smażonym boczkiem i cebulką.

Smacznego 😉

Będzie mi bardzo miło jeśli podzielicie się opinią na temat tego przepisu w komentarzu 😉