Chłodnik na botwince

Kolejna odsłona wiosenno-letniej zupy na botwince. Chłodnik świetnie sprawdzi się w cieplejsze dni.

Składniki

(porcja dla 3-4 os.)

• kefir lub maślanka, 400 g
• śmietana 12%, 300 g
• botwinka, 1 pęczek
• ogórek gruntowy, 3 szt.
• rzodkiewka, 1 pęczek
• szczypior, 1 pęczek
• koperek, 1 pęczek
• czosnek, 1-2 ząbki
• sok z cytryny
• cukier, 0,5 łyżeczki
• sól i pieprz, do smaku
• jajko ugotowane na twardo, 1 do każdej porcji zupy

Wykonanie

1. Botwinkę dokładnie myjemy. Liście i łodyszki siekamy drobno, buraczki obieramy i kroimy w drobną kosteczkę.
2. W garnku gotujemy troszeczkę wody (na oko, tak żeby przykryła botwinkę).
3. Do gotującej wody dodajemy cukier i sok z cytryny.
4. Wrzucamy botwinkę.
5. Kiedy botwinka zmięknie (uwaga żeby nie rozgotować) studzimy ją (garnek można wstawić do zlewu z zimą wodą).
6. W dużej misce mieszamy kefir ze śmietaną.
7. Dodajemy pokrojonego w małą kostkę ogorka, szczypiorek, rzodkiewki, czosnek i koperek.
8. Następnie dodajemy ostudzoną botwinkę.
9. Całość doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
10. Odstawiamy do lodówki.
11. Chłodnik wylewamy na talerze, na wierzchu każdej porcji wykładamy przekrojone na pół lub w ćwiartki jajko ugotowane na twardo.

Smacznego 🙂

Będzie mi bardzo miło jeśli podzielicie się opinią na temat tego przepisu w komentarzu 😉